المأكولات والمطبخالمطبخ العربي

ما هي طريقة عمل ارز برياني..ها هي ملخصة بـ10 خطوات

طريقة عمل ارز برياني

سنتعرف على طريقة عمل ارز برياني الشهي…

طريقة عمل ارز برياني “تعريف بالطبق”

إنّ طبق ارز برياني من الأطباق التي اشتُهرت قديما في الأصل في المناطق الآسيويّة، ويعود تاريخ هذا الطبق إلى أصول هنديّة، والمرجّح أن نكهتَه المميزة  جعلت منه طبقًا رئيسًا في غالب دول العالم، حيث إنّه يحتوي على البهارات المتنوعة المخلوطة بالأعشاب مع الأرز واللحم، ولا يقتصر تحضير طبق زر برياني على نوع معين من اللحم، حيث يمكن تحضيره مع الدجاج أو اللحم، كاللحم البقري أو لحم الخرفان، كما تختلف طريقة عمل رز برياني باختلاف مكونات التوابل فيه، وباختلاف نوع اللحم الذي يحضر به البرياني.

طريقة عمل ارز برياني
طريقة عمل ارز برياني

مقادير برياني الدجاج

مقادير الأزر:

  • 3 ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع كوب من شرائح اللوز. ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب صغير من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومةً.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل. عود من القرفة.
  • 3 أكواب من أرز بسمتي المنقوع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب من مرقة الدجاج.
طريقة عمل ارز برياني
طريقة عمل ارز برياني

 

خلطة الدجاج:

  • دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • قرن فلفل أخضر مفروم ناعمًا.
  • 3 حبات طماطم كبيرة مقشّرة ومعصورة.
طريقة عمل ارز برياني
طريقة عمل ارز برياني

إقرأ أيضاً طبخات سريعة.. فتة المسخن اللذيذة و 30 دقيقة فقط للتحضير

طريقة التحضير

 

لكي تكون طريقة عمل ارز برياني ناجحة يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب:

  1. توضع قطع الدجاج في وعاء، ثمّ يضاف إليه الملح والزنجبيل المبروش والهيل المطحون واللبن والكزبرة المطحونة، وتحرك جيّدًا ثم تترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على أقلّ تقدير.
  2. تُذَوّب الزبدة، ثمّ يضاف إليها كلّ من حبوب الهيل والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر والكمّون والكركم والبهارات مع التقليب لمدة دقيقتين فقط. تضاف شرائح البصل والثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم، وتقلب حتى تمتزج البهارات معًا.
  3. تضاف إلى الخليط قطع الدجاج المتبلة وتقلب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
  4. يضاف الطماطم ويقلب مع كوب من الماء ويترك على النار لمدة ربع ساعة ويترك جانبًا.
  5. يقلى اللوز والزبيب في السمن ويترك جانبًا للتزيين.
  6. يضاف الزعفران إلى ماء الورد ويترك جانبًا.
  7. يضاف البصل المفروم إلى السمن ويقلب حتى يصبح ذهبيًا، ثم يضاف إليه القرنفل وعود القرفة مع التقليب، ثم يضاف الأزر ويقلب حتى يتشرب نكهة البهارات.
  8. يضاف الملح ويغمر بالماء، ثم يترك لينضج قليلًا، ويسكب على الوجه ماء الورد الممزوج بالزعفران.
  9. توضع قطع الدجاج على الأرز، ثم يضاف مرق الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  10. يوضع زر البرياني في وعاء واسع، ويزيّن بقطع الدجاج واللوز المقلي مع الزبيب، ثمّ يُقدّم.
طريقة عمل ارز برياني
طريقة عمل ارز برياني

 

 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى