4 طرق لـ تخزين الطعام مدة طويلة والحفاظ على نكهاته

تخزين الطعام هو أحد أشكال تكيف الإنسان مع البيئة من أجل البقاء، حيث تتفاوت أنواع الغذاء الموجود بين الفصول، وخاصة في البلدان التي تحكمها الفصول الأربعة

فتتنوع المواسم، ويختلف إنتاج الخضار والفواكه بين أشهر العام إضافة إلى النباتات الأُخرى.

فبعض أنواع الغذاء لا تتوفر على مدار العام بشكل متساوي، إضافة إلى الظروف الكارئة كمواسم الجفاف والقحط أو الفيضانات والثلوج

ومن هنا جاءت الفكرة لحفظ الغذاء لفترة طويلة، لأسابيع أو لشهور حتى يكون مخزوناً يتم استهلاكه في فترات الجوع وشُح الطعام.

طرق لـ تخزين الطعام

التجفيف:

يعتبر التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف.

وأيضاً لازالت هذه الطرق مستخدمة في الأرياف والأماكن المفتوحة التي تتوفر فيها مساحات واسعة أمام المنزل.

تستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من عمر استهلاكها، من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور

وتكمن فعالية التجفيف في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء.

التخليل :

وهي إحدى الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان وأنواع أخرى من الخضار والفواكه، أو حتى السمك أيضاً.

وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا، عن طريق منع الهواء عنها، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة.

عمل المربى:

هو عكس المخلل تماماً، حيث يعتبر صنفاً من أصناف الحلويات، والتي تصنع في المنزل ليس فقط خوفاً من انقطاع وجود نوع ما من الفواكه، بل بسبب طعمها اللذيذ واستخدامها في الضيافة وفي صناعة بعض انواع الحلويات أيضاً.

حيث يتم بها حفظ الفاكه بأنواعها المختلفة، وذلك بطبخها وإضافة كمية كبيرة من السكر إليها، ولاحظ أن كمية السكر الكبيرة تعمل عمل الملح في التخليل.

 التجميد :

وتعتبر طريقة حديثة في البلدان الدافئة والمعتدلة وبدأت مع اختراع الثلاجات.

فالتبريد وتجميد الغذاء يمنع نمو البكتيريا التي تحتاج إلى جو معتدل ودافئ لتنمو، وكلما انخفضت درجة الحرارة تصبح مدة الحفظ للغذاء أطول.